HOT ! ASTRANCE LIVRE DE CUISINE (フランス・パリ) 絶版 絶版)ASTRANCE LIVRE DE CUISINE - メルカリ

絶版)ASTRANCE LIVRE DE CUISINE - メルカリ。ラストランス（パリ16区）L'Astrance Paris 16e : パリのおいしい。Astrance - Paris - ミシュランガイドレストラン。絶版になっているフランスのパスカルバルボの料理本です。超入手困難。ほとんど未読のまま本棚にて保管外のカバーは経年による小さな傷などは多少ありますが、全体的に美品です。パリの16区、エッフェル塔からも遠くない場所にパリ一予約が取りづらいと言われるレストランがある。その名は『ASTRANCE アストランス』 そしてこのレストランでシェフを務めるのがPascal Barbot パスカル・バルボである。 元々パリの3ツ星である『Arpage アルページュ』のAlain Passard アラン・パッサールの元でスー・シェフとして働いていた彼は、27歳という若さでアルページュのメートル・ド・テルである Christophe rohat クリストフ・ロアと共にアストランスを立ち上げる。 その直後から予約が殺到し、席数がそんなに多くない事もあり、いつ予約の電話を入れても満席と言われるほどの人気となった。 彼の料理は素材の良さを引き出した料理である。こう書くとシンプルだが、その徹底ぶりは並大抵ではない。“素材との会話”これが、彼のスタイルではないだろうか。その日仕入れた食材と会話し、その食材が最も輝く調理法、味付けをお客様の要望にあった形で料理へ完成させ、クリストフ・ロア率いるサービス陣が提供する。 このスタイルはアラン・パッサールから、パスカル・バルボへ、そして東京の『Quintessence カンテサンス』の岸田周三へと間違いなく受け継がれている。 話が逸れてしまったが、この本の面白い所は各料理に完成までの経緯やシェフの考え方や哲学が書かれている所だ。シェフであるパスカル・バルボが何処で誰と出会い、何を見聞きし、何を感じ・・・、そして出会った食材と会話し、どのような料理に仕上がったか。読めば読むほど惹き込まれる一冊だ。352+64ページ フランス語 ２０１２年11月刊行 サイズ:縦 28cm×横 23cm×幅 4.5cm 中古品であることをご理解の上、ご購入お願い致します。自宅保管ですので、細かい傷等があるかもしれません。神経質な方はご遠慮願います。宜しくお願い致します

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書
商品の状態:	目立った傷や汚れなし","細かな使用感・傷・汚れはあるが、目立たない
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	佐川急便/日本郵便
発送元の地域:	神奈川県
発送までの日数:	4~7日で発送

。Amazon.com: Le Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts。二哈和他的白貓師尊（繁体字版）　二哈　書籍　特典付き　縦書き。英国　クラフト　暮らし　雑誌　DAPHNE’S DIARY 2010年代。洋書 The Book of Hip Hop Cover Art。KAWS作品集。The Boxcar children 50冊セット　英語絵本。144 Froggy Gets Dressed英語音声絵本。希少　洋書　70〜90'sロック Tシャツ写真集 本 服 エアロスミス。洋書 Learn LabVIEW 2013/2014 Fast。洋書 The Unusable Past by Russell Reising。希少 CARRERA RS 3000部限定品　洋書 写真集 ポルシェ カレラ。洋書 Complex Analysis Third Edition Ahlfors。デニス・ホッパー 写真集　 North Crescent Heights　洋書。洋書 Quirk et al.。希少　参考書　Tattoos フォトグラフィック　フルカラー　タトゥー。洋書 The Sound of Finnegans Wake: Peter Myers。洋書 Battlefields 1-3 + American Vampire 1-8。洋書 Russia's Identity in International Relat